護眼營養素

經常提醒父母們要為小朋友保持均衡飲食才能維持健康及預防各種慢性疾病。健康飲食又是否可以維持眼睛健康呢？要預防眼疾如白內障、青光眼、黃斑點病變等，除日常眼部護理及檢測外，從健康飲食中攝取下列營養素也可改善或維持眼睛健康。

兩者屬類胡蘿蔔素，擁有抗氧化功效，存在於眼睛視網膜中，協助過濾有害藍光從而保持眼睛健康，並減低眼球水晶體容易因有害自由基氧化而增加患上白內障的機會。美國大型臨床研究Age-Related Eye Disease Studies（AREDS and AREDS2）報告指出營養素如葉黃素（lutein）及玉米黃素（zeaxanthin）可減低黃斑病變的機會。

由於人體不能自行製造葉黃素及玉米黃素，因此必需從食物中攝取。深綠色蔬菜（如菠菜、芥蘭、西蘭花、芥菜）、青豆、南瓜、粟米、柿、蛋黃等均含葉黃素及玉米黃素。食用時，配以健康不飽和脂肪如芥花籽油、橄欖油、牛油果或無鹽焗果仁（杏仁、腰果、合桃）可增加吸收。

屬脂溶性維他命，除了用作維持正常人體免疫功能、生殖功能及細胞生長和傳達，保持視力健康亦是維他命A及胡蘿蔔素（beta carotene）的功能，它是視網膜色素的成份之一。人體從食物中攝取胡蘿蔔素，然後轉化為維他命A作身體運作之用。從食物中攝取足夠維他命A及胡蘿蔔素有助預防夜盲症及減低眼部受感染的機會。

維他命A一般來源自動物類食品如奶類、魚類（魚油）、肉類及植物類食品如蕃薯、菠菜、紅蘿蔔、南瓜等。胡蘿蔔素則可從橙色和深綠色食物中攝取，如蕃薯、紅蘿蔔、菠菜、芥蘭等。如同葉黃素及玉米黃素，維他命A及胡蘿蔔素需配以健康不飽和脂肪進食可加強吸收。
維他命C 屬水溶性維他命，同樣擁有抗氧化功效，有助減低眼球因有害自由基氧化或患上白內障的機會。由於人體不能自行製造維他命C，因此必需每天從食物中攝取作補充。維他命C擁有多項功能，包括協助人體製造骨膠原、代謝蛋白質、癒合皮膚傷口、維持正常人體免疫功能、加強植物性鐵質吸收等。
我們可從多種水果中攝取維他命C，包括奇異果、橙、西柚、士多啤梨及沙律蔬菜如蕃茄、紅甜椒、綠甜椒等。

除了葉黃素、玉米黃素、維他命A、胡蘿蔔素及維他命C外，三文魚中的奧米加三（Omega-3）脂肪酸及綠茶中的兒茶素均有助維持眼睛健康，其抗氧功能減低黃斑病變及白內障等。

健康飲食屬維持眼部健康不可或缺的一項，若未能從日常飲食中攝取足夠營養而考慮以補充劑作眼疾治療，建議先向家庭醫生/眼科醫生及註冊營養師查詢。