疾病與病徵 -李斯特菌感染

李斯特菌感染是由李斯特菌引致，此病菌常見於自然環境（如泥土或水等），亦可在受污染而未經煮熟的蔬菜或肉類，或未經巴士德消毒法處理的牛奶發現。加工食物如軟芝士、凍食肉類等，亦可能在加工過程受污染。

患者通常會出現發燒、頭痛，有時會出現腸胃道的病徵，如噁心、嘔吐及腹瀉等。部分患者或會出現併發症，如腦膜炎、腦炎或敗血症。高危人士如孕婦、初生嬰兒、長者、長期病患者或免疫力較弱的人士較容易患上此症。受感染的孕婦可能會將病菌傳給胎兒，導致流產、胎兒夭折，或引致新生嬰兒患上敗血症或腦膜炎。

李斯特菌的特別之處，可在貯存於雪櫃的受污染食物上繁殖，但是一般的煮食溫度已能輕易將之消滅。要預防李斯特菌病，應保持良好個人、食物及環境衞生。

個人衞生
進食或處理食物前、如廁或更換尿片後，應用梘液及清水洗淨雙手。

食物衞生
1. 選擇安全食物
高危人士，如孕婦及免疫力較弱的人士，應避免進食高風險食物，例如未經巴士德消毒法處理的牛奶、軟芝士、預製或貯存的沙律以及凍食肉類等。
選購及食用前應仔細檢查食物包裝是否完好，並留意食物是否過期。
2. 徹底煮熟食物
食物應徹底清洗及煮熟。
食物煮熟後應盡快食用。
應分開處理生熟食物，如用不同的砧板和刀處理，以防止交叉污染。
不要徒手處理熟食；如有需要，應戴上手套。
3. 妥善貯存食物
雪櫃應定期清潔和溶雪，溫度應保持於攝氏4度或以下。
易腐壞的食物應用蓋蓋好，存放於雪櫃中。
生熟食物應分開貯存（雪櫃上層貯存熟食，下層貯存生的食物），避免交叉污染。 如有需要保留剩餘的食物，應蓋好加以冷藏，並盡快食用；食用前須先檢查及徹底翻熱。
變質的食物應該棄掉。
環境衞生
保持廚房及器皿清潔。
妥善棄置垃圾。

多數抗菌藥對李斯特菌具有抗菌作用，其中氨芐西林與青黴素療效最佳。紅黴素、利福平、復方SMZ-TMP、氟奎諾酮類、克林黴素、萬古黴素、氯黴四環素、頭孢塞吩等也有效，尚無耐藥菌出現。治療延誤及嚴重新生兒敗血癥或腦炎病人常導致治療失敗。青黴素或氨芐西林聯合氨基糖甘類對本菌常呈協同作用，敗血癥病人宜用藥2周以上，腦膜腦炎療程3周以上，心內膜炎4～6周，腦膿腫的療程應超過6周。