吃魚好滋味又健康

提起健康飲食，很多人會想起多吃蔬菜水果、低糖低鹽低脂及高纖等飲食原則。其實吃魚在健康飲食中，也佔了重要一席位，並且受各地的飲食指引推崇。根據英國膳食指南(Eatwell Guide)，建議成人每星期應進食兩份魚類(每份的熟魚肉是140克，大約相等於5個麻雀牌大小)，其中一份應是富含脂肪的魚 (Oily Fish)，如鯖魚、馬鮫、三文魚、虹鱒、沙甸魚等。澳洲膳食指南也指出成人每星期進食280克魚有益健康。為什麼吃魚這麼重要？本篇會談談吃魚的各項好處。

美國心臟協會曾有一則專題新聞的標題名為—「說到健康的蛋白質食材，魚就是那道菜」。的確，魚含豐富蛋白質、硒、鋅和碘等營養素維持人體日常所需。此外，相比一般的豬、牛、羊、家禽類食物，富含脂肪魚類更是奧米加-3脂肪的主要食物來源。根據美國農業部的數據，以下表格列出幾類魚的營養：

美國心臟協會亦曾引述一位權威學者的意見，提及進食海產(包括魚類)的益處是有助預防心臟病、中風、心臟衰竭和心源性猝死等。那麼，是否只有海魚才是值得我們食用呢？澳洲膳食指南額外舉證不論是淡水魚或海魚、養殖魚或是野生捕獲魚均一致地提供健康效益。
不少人關注腦部功能隨著年紀逐漸退化，甚至出現認知障礙症。幸好，世界衞生組織於2019年為減低認知障礙症風險而發表的指南，指出地中海飲食與減輕認知上的退化有關係，而魚類便是這膳食裡其中之一的關鍵要素。
都市生活節奏急促，都會人的生活多少都要面對一些壓力。長期在精神壓力之下，容易誘發負面情緒，影響情緒健康。有科學文獻指出，富含脂肪魚類進食量和抑鬱、躁鬱症個案數目有反比的關係；故進一步提出，奧米加-3脂肪有助預防和治療抑鬱症。此外，奧米加-3脂肪可維持人體血清素水平，幫助穩定情緒。